“吃过夏至面，一天短一线”，今日夏至，一年之中白天最长的一天，从今天开始，白天将开始一点一点变短。夏至节气的时候，小麦正好已经丰收，可以吃到新的小麦了，将新的麦子磨成面粉，做成各色各样的面食，以此来庆祝粮食的丰收。

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夏至以后，天气变得越来越热，会出现梅雨天气、高温桑拿天等。大部分地区都有吃夏至面的习俗，不管是南方的阳春面，还是北方的炸酱面、打卤面等等，都是十分地美味，也十分符合夏至的特点。分享几道夏至面的做法，简单好做，营养美味，夏至要记得吃面哦！

第一道：炸酱面

食材准备：五花肉，黄豆酱，甜面酱，八角，葱，姜，冰糖，料酒，老抽，生抽，蚝油等。

步骤一：碗中加黄豆酱三勺、甜面酱三勺，混合均匀，比例为1：1，按照肉末的量来调整。

步骤二：锅里热油，炸干葱、姜、八角，然后捞出，然后再下入五花肉丁、4粒冰糖、1勺料酒，把肉炒到表面微焦，再加1勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油，倒入酱料，然后加1碗水，中火煮10分钟后大火收汁。

步骤三：接下来把面煮熟，夏季很喜欢吃凉拌面，所以会把煮好的面过一下凉白开，这样面劲道还不粘，吃起来非常爽口。再加点黄瓜丝、煮好的豆芽都可以，吃面不吃蒜，香味少一半，更是一绝。

第二道：番茄肉酱刀削面

食材准备：瘦肉，番茄，葱，姜，老抽，盐，白糖，蚝油，番茄酱等。

步骤一：一块瘦肉切成肉末。番茄洗净以后在开水中烫一会儿去掉皮，然后切成番茄丁。

步骤二：锅中烧油，油热以后把肉末下入锅中，炒至变色以后，加一点葱、姜继续炒香，然后再把番茄丁下锅炒软，炒出番茄汁，加一勺老抽、少许盐、白糖、一勺蚝油、一勺番茄酱，淋上适量的水淀粉勾芡，然后小火煮至浓稠，以后关火。

步骤三：将刀削面下锅煮熟以后，浇上番茄酱拌匀即可开吃。

第三道：清汤面

食材准备：猪油，生抽，老抽，盐，白糖，黑胡椒粉，葱花，虾米等。

步骤一：碗中加入一点猪油、一勺生抽、一点老抽、适量的盐、白糖、黑胡椒粉、适量的葱花、虾米。

步骤二：锅中烧水，水开以后关火，停止冒泡以后，沿着锅边轻轻打入两个鸡蛋，焖2分钟，再开小火煮3分钟，荷包蛋就煮好了。

步骤三：水开以后下入面条，面条煮熟以后，舀出适量的面汤，倒入汤底里面，搅拌均匀，然后再把煮好的面条、荷包蛋，放到汤底里面即可。

第四道：葱油拌面

食材准备：生抽，蚝油，老抽，盐，白糖，小葱等。

步骤一：碗中加入两勺生抽、一勺蚝油、一勺老抽，少许的盐、白糖，搅拌均匀备用。小葱洗净后，切成葱段。

步骤二：锅中烧油，油热以后，把葱段下入锅中，小火炸香，炸至变色以后，倒入料汁，小火煮开。

步骤三：锅中烧水，水开以后，下入面条，煮熟以后捞出，可以过下凉白开，面条更筋道，然后浇上熬好的葱油，撒一点芝麻和葱花，拌匀即可开吃。

第五种：河南卤面

食材准备：面条，葱，姜，蒜，辣椒，十三香，盐，鸡精，生抽，老抽等。

步骤一：超市买来的细面条，加一点食用油搅拌均匀，抖散，然后水开上锅蒸20分钟，趁热再将它抖散。

步骤二：锅中烧油，油热以后下入五花肉，炒出油脂，然后加入葱、姜、蒜、一点辣椒、十三香、少量的老抽，搅拌均匀，然后加入自己喜欢吃的蔬菜，豆芽、豆角都可以，再加一勺生抽、一点老抽、适量的清水、适量的盐、鸡精，搅拌均匀，菜熟透以后。

步骤三：然后将蒸好的面条，和菜汤混合均匀，再上锅蒸10分钟即可出锅。